भाटापारा- मिठाई के लिए स्वीट्स कॉर्नरों की मांग ने डेयरी कारोबारियों के सामने मुसीबत पैदा कर दी है। रोजाना 35 हजार लीटर दूध उत्पादन वाला ब्लॉक इस समय 1000 लीटर अतिरिक्त दूध की मांग का सामना कर रहा है। मुसीबत इसलिए आन पड़ी है क्योंकि उत्पादन की मात्रा तो जस की तस है।
दीपावली पर दूसरे कारोबारी भले ही कमजोर ग्राहकी का सामना कर रहे हो लेकिन होटल और स्वीटस कॉर्नरों में मिठाई निर्माण का काम जोरों पर है क्योंकि गिफ्ट पैक के लिए अधिक मात्रा में आर्डर पहुंच रहे हैं। इसके अलावा घरेलू उपभोक्ताओं की भी मांग दोगुनी हो चली है क्योंकि इस बार घरों में घरेलू व्यंजनों के बनाए जाने की मात्रा बढ़ी हुई है। इसलिए डेयरी कारोबार दोहरी मांग के दबाव में आ चुका है।
होटलों की मांग बढ़ी
कुल दूध उत्पादन का 40 फ़ीसदी हिस्सा खरीदने वाला होटल और मिठाई कारोबार इस समय मांग दोगुना कर चुका है क्योंकि जिस तरह की पूछ परख बढ़ी है उससे यह कारोबार अनुमान लगाकर चल रहा है कि इस बार मिठाइयों की मांग बढ़ सकती है इसलिए कारोबारियों ने ऑर्डर दोगुना कर दिया है।
घरेलू मांग भी बढ़ी
कोरोना काल में दूध की मांग घरेलू उपभोक्ता पहले से ही बढ़ा चुका है। अब दीपावली की मांग से घरेलू व्यंजनों का बनाया जाना जोर शोर से चल रहा है इसलिए प्रतिदिन खपत की मात्रा घरों मे दोगुनी हो चुकी है। इसमें खोवा से बनने वाली मिठाइयां ज्यादा होती है। मांग बढ़ी हुई है इसलिए डेयरियां सांसत में आ चुकी है।
उत्पादन जस का तस
जिले में भाटापारा ब्लॉक वैसे भी दूध उत्पादन में जिले में 35 हजार लीटर के साथ अव्वल स्थान पर है। इसे देखते हुए डेयरी कारोबार का भविष्य उज्ज्वल है। इस क्षेत्र में पढ़े लिखे नौजवान भी प्रवेश कर रहे हैं लेकिन उत्साह के बावजूद रिस्क जैसे शब्द उन्हें उत्पादन बढ़ाने से रोकते हुए नजर आ रहे हैं। वैसे इस समय दूध उत्पादन की स्थिति जस की तस बनी हुई है।
ये भी कतार में
दूध उत्पादन को देखते हुए ब्लॉक मुख्यालय में पैकेट मिल्क बनाने वाली कंपनियों के कलेक्शन सेंटर संचालित हो रहे हैं। मांग नहीं होने के दिनों में भी इनकी मांग पूरे साल बनी रहती है इसलिए इनकी मात्रा कम नहीं की जा सकती। इसलिए डेयरियां इन्हें भी तय मात्रा में मिल्क की सप्लाई कर रही हैं। इनकी मात्रा कम इसलिए नहीं की जा सकती क्योंकि यदि मात्रा घटाई तो इनका साथ छूट सकता है।
